今年も、もってのほか

１０月も明日で終わりもう本当に晩秋・・・。
今日は朝から寒かった・・・。

旅行から帰って、その日飲み会
次の日またまた飲み会、翌日父の一周忌法要で
お客様の料理つくり等々、いささか今日はグロッキー。

9時過ぎまでベッドから抜け出せなかったぁ～。
羽目を外し過ぎました（反省）

私の人生反省のしっぱなし。
あーあの時もう少し頑張っておけば、
今、全て丸く収まっていたのではなかろうか、なんでもう少し・・・。
私があーしていれば
自分も周りの人も、今よりもっとハッピーだったのかもしれない、
私を思う人をよそに、
自分だけのことばかり考えて過ごして来たのではなかろうか？等と
あまり浮足立つ生活をしてると、時としてハッとさせられる事に出くわす。

あーすれば、こうしておけば・・・こんな事起きずに済んだのでは？
今更そんなこと考えてもどうしようもない事も知ってるし、わかってるけど
考えてしまう事ありますよねぇ。と晩秋をナーバスに迎えるＹＵＭＩＫＯです。

そうは言いながら、気持ちはすぐに切り替わり

今年も美味しいものお取り寄せ
秋のご馳走は「もってのほか」日本のエディブルフラワーです。

なんで食用菊の名前が「もってのほか」というかというと
「天皇家の御門である菊を食すなんてもってのほか！」とか
「もってのほか美味しい」なんて由来からともいわれます。

シャキシャキとした食感とフワッと鼻から抜ける菊の柔らかな香りが
いいんですよね～。
このように花びらをちぎって酢を入れた湯でサッと
茹でて冷やしていただきます。

九州ではお目にかかれない料理なので
最初はどんな味？？って皆さん半信半疑で口に運びますが
１００％の人が「うま～い！」と叫びます
父の法要料理にもお出ししました。

食欲の秋

熊本のスーパーで見つけた美味しいもの！
揚げ豆腐とこんにゃく。
大分の旅館で食べた煮物の揚げ豆腐がとっても美味しくて
忘れられない味になっておりました。
長崎にはこのタイプのあげ豆腐ないんですよねぇ～。

そのあげ豆腐を熊本で発見！
プラス、とっても味の染み込みが良くて美味しいと
おすすめのこんにゃくも一緒に煮物にしました。

ん～っ！美味しい日本人で良かったぁ～。

鬼おろし

掃除に明け暮れ、気が付くくと日は暮れて
夜になると冷っとします。

冷蔵庫のお掃除は明日の予定。
食材の大掃除をしました。先日京都で買ってきた
「鬼おろし」で大根をおろし

お揚げさんと九条ネギで、京都風みぞれ鍋が晩御飯。
 
あと手揚げの京揚げと下仁田ネギはちょっと炙って・・・。
いい感じぃ～・・・。
 
橙を絞っていただきました。あぁ～温まりました。

明日は大晦日。良い新年を迎える準備をしっかりしなければ・・・。
２０１３年は、いろんな事が、ありました、ありすぎました。
でも、また時を重ね、振り返ると良い経験として私の宝になることでしょう。

乗り越えてしまえば、どんなに辛く苦しいことであっても
笑い話になる。乗り越えた人だけが笑い話にできる。

その力を来年も歳神様は私に授けてくれる事を信じて
静かに２０１３年が終わります。

来年こそ、地に足をつけ、しっかりと踏みしめ、踏ん張って、
私に出来ることを精一杯、私らしく・・・時を大切に大切に・・・。

今日の「あっ！ぷるクッキング」

立秋とは名ばかりで毎日暑い日が続きます。
今日の「あっ！ぷるクッキング」は日本食研「サラドレ・きざみ玉ねぎ」を使った
「サラダ焼きそば」を作りました。

焼きそばソースを、たまねぎドレッシングにすることで
簡単に美味しく、またあっさりとした焼きそばに仕上がります。

トッピングにベビーリーフをあしらうと女子系おしゃれ焼きそばに変身です！
レシピはこちらから↓
http://www.nbc-nagasaki.co.jp/tv/apple/cook/up13/show.php?id=130808

バジルチキン

朝の豪雨が嘘のようにお昼からは晴れました。
溜まった洗濯物を、一気に片付けてます。

昨夜はスーパームーンでしたが、九州では観ることができませんでしたね
残念・・・。また今度の満月を楽しみに待ちましょう・・・。

雨が降って我が家のキッチンガーデンのハーブたちも
みるみる成長してました。
バジル・セージ・イタリアンパセリ・タイム・ローズマリーなどを栽培j中。
バジルとセージは2本ずつ、植えていて、これからの季節かなり重宝します。

バジルはどんどん使わないとあっという間に、とうが立って花がついてしまいます。
今日は、そのバジルとセージを使って、バジルチキンを作りました。

名前はおしゃれですが、いたって簡単！！
二人分ぐらいだと
ブレンダーボウルに、にんにくひとかけとこれぐらいの量の
バジルとセージ・オリーブオイルを５０ＣＣほどを、ブ～ンっと攪拌。

このピューレにパルミジャーを大２ほど加え、

チキンを２０分ほど漬け込んで

塩コショウして焼くだけ・・・かなり美味しいディナーメニューになりますよ。
 
この料理は、フレッシュハーブで作らないとこの美味しさは出ません！

バジルやイタリアンパセリ等をプランターに2本ずつぐらい栽培すると
1家庭分ぐらいは十分、まかなえますよ、ハーブを買うより経済的です！
是非！お試し下さい。
by　食空間プロデュサー黒岩優美子