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Happy Life

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メリークリスマス!!

2018/12/24 Mon

メリークリスマス!!
クリスマスPC3  
今年は暖かなクリスマスとなりそうですね。
久しぶりに年末ゆっくりになり、
今年はクリスマスパーティーを開きました。
テーブルセッティングもちゃ~んとやって・・。
IMG_20181221_191339.jpg
集まっていただくゲストの皆様に、腕を振るいましたよ💛

パーティーの日は平成最後の冬至(なんでも平成最後とつけてしまう・・・)
なので、柚子を使ってメニューを作りました。
メーンディッシュは、フランス産のウズラをお取り寄せして
ホリデーロースト。中にレンズ豆とハーブミンチ&ゆずの皮を
刻んで詰めて丸焼きで~っす!
IMG_20181222_094244_033.jpg
チキンは大きくて大変ですがこちらは小さいので
手早くできます。ソースはビールと柚子汁と蜂蜜にフォンドヴォーです。
IMG_20181222_200149.jpg IMG_20181222_200511.jpg
これ、レッスンでしてもいいかなあ~。などと思いながら・・・。

デザートも柚子にしました。
柚子のレアチーズケーキ少しだけクリスマス用におめかし。
IMG_0767.jpg 
サンタやトナカイ、ハリーポッタが賑やかにサプライズ登場!!
したり、ゴルフ談議に花が咲いたり・・・。
IMG_20181222_190802.jpg IMG_20181222_231032.jpg
飲み干された酒瓶の空き瓶・・・。
我が家のワインストックの整理できました。

大笑いに包まれ、賑やかすぎる楽しいひと時となりました。



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フライングリース

2018/12/17 Mon

今日は少し暖かな陽気でした。冷たい雨の後は
スッキリと晴れていい気持ちです。

レッスンが終わりると少しずつ残っている材料処理に入ります。
今月は、ケーキだったので、プラリネクリームや卵、牛乳などが
余っております。朝ごはんはこれらを使ったフレンチトースト。
プラリネソースなんて贅沢(⋈◍>◡<◍)。✧♡
美味しかったぁ~自画自賛。
IMG_20181217_102726_105.jpg
今日は少しゆっくりなので、作ってみたかったフライングリースを
作ることにしました。いつもお世話になってる長与の花屋さんで
檜葉を購入し、クリスマスのテシゴト。
IMG_20181217_115533.jpg
こんな作業時間がとても好き。
オーナメントもこれまでのレッスンの残り物で・・・。

可愛いフライングリースが出来ました。
IMG_20181217_132734(1).jpg
どこに下げようかなぁ~とリビングのあちこちにフィッティング
キッチンカウンターの照明に下げて、眺めることにしました。
IMG_20181217_173738.jpg 

IMG_20181217_174900.jpg
今年はクリスマスパーティーを、久しぶりに予定中なので
少しずつ準備に入っています。パーティー用に
生ハムやブラーッタチーズやカイユを注文しましたので
当日はちょっと頑張って腕を振るおうかなと思っています。


思いやり

2018/12/16 Sun

家ではほとんどみりんを使いません。
コクや艶を出したりする調味料はみりんではなく「赤 酒」
熊本で作られています。震災以降特にこの赤酒をつかっています。

みりんは発酵調味料ではなく酸性なのでお煮つけなどに使うと
身が固くなってふんわりとしたお煮つけに仕上がりません。

赤酒は発酵を伴うアルカリ食品なので、食材が固くならず
煮物が覚めた時でも艶が保てます。なので赤酒派なのです。
でも販売しているお店は少なく、アマゾンで通販。翌日には
着くからね、(最近待つストレスなくなってきましたね。)

年末用に注文したら、お屠蘇が一緒に入っていました。
IMG_20181216_172357_413.jpg
人を介さない通販ですが、たまに箱を開けた時に入っている
お礼の手書き一筆箋やこんな心づくしに、人を感じることが
できると、ちょっと嬉しく、作り手の心が伝わるようで
安心感が増しますよね・・・またこの商品を買おうって思う・・・

私は商品の成り立ちと造り手に美味しさを感じてしまう



















やっと・・・

2018/12/16 Sun

ず~っとお世話になっているMさんと連絡が取れなくなり
1週間待っても、電話してもメールしても返事なく。
こんなことは今までなかったし、ご高齢でもあるので
ちょっと心配になって昨日大村まで出かけてみることに・・・・。

入院でもしていたらとか、色々考えながら、
ご自宅に着いた、家に中にかぶら(飼ってるわんこ)が走ってる
と、いう事はいらっしゃる!
ドンドンと窓をたたくと、「はーい」と声がして
いらっしゃいました。お元気そうで、良かった
ガラ携からスマホに変えて操作が不慣れすぎてぇ~と
それ聞いてホッとして、しばらく世間話。

ホントに、いつも私を気にかけてくださった恩人
いつまでも元気で過ごしていただきたいのです。

ちょっと帰りの足取りは軽やかに・・・途中直売所などを
回り新鮮なお野菜をGet!!

気になるのぼり発見!
小さな直売所横の公民館みたいな建物に「ダムカレー」営業中と。
長崎でもやってる例のあれかぁ~。
県庁のレストランでも限定販売してたよね。
IMG_20181215_135005.jpg
ちょっと食べてみるかなとカレー苦手なのにチャレンジ!
カレー皿は割竹、そこにダムをイメージしたカレーなのです。

お客さんはだ~れもおらず。ポツンと広間に一人通される。
IMG_20181215_134702.jpg  
気のよさそうなおばちゃんが一人厨房に居て調理担当の様子、
まぁなんてないカレーだからさ~っと出てくるだろうと思いきや、
待てど暮らせど出てこない…すでに30分待ち。
机の上にあった資料でダムの歴史の自習、
IMG_20181215_131958.jpg
ダムの成り立ち完璧に頭に入る位待った。

やっと出てきた!
おばちゃんが一言
「いやーカレーの野菜がなくって家の畑まで野菜取りに行ってたら
 遅くなってねぇ~ごめんねぇ~。でも野菜採りたてっ♥」って
「はぁ~??」大爆笑した。
これが「かやぜダムカレー」
IMG_20181215_133851.jpg
カレーはダムの水源、ご飯はせき止め壁、
野菜は周りの森かな?
刺さった揚げパスタとマカロニは何を表現してるのだろう?
まぁ~いいかと食べ始める・・・。
なんかのフライっと天ぷらが入ってる!?。冷えてしまってる・・・

推測するに・・・久しぶりにオーダーが入った→
ダムカレー作り始めよう→まずは
天ぷらを揚げる→野菜無いことに気づく→
天ぷら揚げてから野菜を畑に取りに行く→その間に揚げ物冷める→
野菜ゲット→盛り付ける。
野菜は取りたて新鮮だが、フライと天ぷらは揚げ置き冷却((笑)
食べながら一人壺にハマって爆笑・・・。

このボケボケ加減も、たまにはいいかぁ~って
私も丸くなりました。ダムカレー食べるとダムカード貰えます!
IMG_20181215_134739.jpg
ダムカレー食べに行かれたら、野菜の在庫があるかどうか
まずお確かめください。
それ忘れると冷たい天ぷら食べることになります(笑)


リトリートメント

2018/12/15 Sat

最近、リトリートとかマインドフルネスとか
耳にするようになってきましたね・・・。
私も10年ぐらい前からすこーし興味が出てきて
色々やってきました。瞑想やらリトリートなんやら・・・でも
相変わらずやっていることは人生の迷走・・・。

人生色んな事が起きて、なんで私ばかり、なんで?、なんで?の連続
特に私は。だたそれをなんでなんでと思いながら、苦しみながら
暮らしてもなぁ~と、要は自分の取り方、受け止め方
苦々しい時間もハッピーな時間も長さは同じだしと、ケセラセラに
思考チェンジ!することにして10年。

気が付けば、
富士山よりエベレストより高く死んだほうがまし、おしんより
私の方が不幸だわ!と思って過ごしていた事は、
登りきって、下山し始めています。全ての事は自分の中の事ですから。
生活の中にバランスよく4つの「自分なりのR」を盛り込んで
             Rest「休 暇」 
             Recreation「娯楽」
             RelaXation「精神平衡・休息」
             Retreatment「退却・撤退・後退・転地療養」

ちゃんと休みを取って、遊んで、執着せず、ゆっくり休むです!
この日プチトリートメント
ゆったり空間で、
IMG_20181214_121246.jpg

リラックスランチ・・・。
IMG_20181214_122112.jpg
リラックスとリトリート
美味しいものを食べてリラ~っクス
夜ご飯はオムライス作ってリラ~っクスって、
IMG_20181214_202458_319.jpg 
リラックスし過ぎ感満載。
明後日は、月一回の娯楽ラウンドです・・・レストとレクレーション
































大恋愛中!!の・・・。

2018/12/15 Sat

年末です!この時期色んなドラマが最終回をむかえます。
ドラマにハマることはないタイプ、(特に恋愛物)
ですが、今回は見逃すまいとスタンバイ!!の
「大恋愛」

最初から号泣・・・・最後らへん大号泣( ノД`)…
ムロツヨシ良かった…あの男の子がまたけなげで・・・泣けた。
あぁ~あれほどの愛情に包まれて暮らせれば幸せねぇ~。とっ、
大号泣しながら、何となくグラノーラ作った。久しぶりで
2ボトルでけた!
IMG_0757.jpg
日本のスーパーに売ってるグラノーラって
なんであんなパフっぽいのしかないのかしら??
海外のってもっとパリパリってシリアルとかナッツとかドライフルーツ
とかいっぱい入っていますよね?
日本でそーゆーの探すとめっちゃ高いし・・・。
日本で材料揃えると高いですもんね。販売となるとそんな値段になるかっ。

なので私は自分で作る。材料もこだわれるし、今回は有機オートミール
ナッツとドライフルーツ、黒砂糖とオリーブオイル、
ポコトスカーナさんの蜂蜜で作りました。
IMG_20181214_210910.jpg 
この材料使ったグラノーラの売価って???高級!!
今朝、アサイーボウルのトッピングにして朝ごはん
IMG_20181215_090704.jpg
美味しかったけど、この季節のアサイーボウルは身体が冷えます(笑)
ハワイで食べなきゃだめね。





































グッと寒くなってきました

2018/12/15 Sat

グッと冷え込んできましたね

身体丸めて過ごす時間がながくなってくる季節
運動不足になってきます…それはわかっていても動けないお年頃

晩御飯も鍋とか多くなりそうです・・・が、
私は鍋ってほとんどしない派であります。
そんな私が一人たまにやる鍋はしゃぶしゃぶ
この日は柚子を沢山いただいていたのと我が家のプランターベジの
水菜や小松菜、春菊などが、いい感じに育っていたので
IMG_20181212_193624.jpg


 IMG_20181212_194212_855.jpg
頂き物の柚子で即席柚子ポン酢&庭の野菜で豚しゃぶ
原価500円未満で出来上がった贅沢一人鍋ディナーでした。
IMG_20181212_194722.jpg
しゃぶしゃぶは一人でもいい~!
ぜ~んぜん寂しくなぁ~いもん¡

今日も・・・。

2018/12/09 Sun

本日も6台のパリブレスト製作
IMG_20181209_133621.jpg
こうやって1か月50台同じケーキを焼き続けると
終わりごろは、私のスキルはかなりあ上がって
仕込みの手順や仕上がりのグンとよくなってきます((笑)

しかしながら1か月間、同じケーキを作り続けると
終わりごろはもう飽きてきて、見たくなくなってきます(笑)

たぶん、パリブレスト
5年ぐらい食べなくなると思います。

でも今年のケーキも美味しいですよ
IMG_20181209_181705.jpg
使うクリームをクレームシャンティ・クレームパティシエール
クレームプラリネと3種にしたので結構大変ですが味の変化があって
美味しいですので頑張りましょうねぇ~。

西部ガスレッスン

2018/12/08 Sat

今年は、単発で某住宅メーカー様のイベントで
クリスマス料理のレッスンを担当させていただきました。


ご家庭でも無理な材料を使わず豪華なクリスマス料理が出来るような
レシピで作っていただきました。


メニューは
ローストビーフ・ガーリックシュリンプ・

IMG_20181207_125020.jpg IMG_20181207_125023.jpg IMG_20181207_125027.jpg 
みかんとスモークサーモンのカルパッチョ
ヨーグルトポムポム。
IMG_20181207_125017.jpg

IMG_20181207_125546.jpg 
サンタさんもご参加の楽しいレッスンになりました。















パリブレストでクリスマス

2018/12/08 Sat

さぁ!始まりましたクリスマスケーキレッスン(⋈◍>◡<◍)。✧♡

第1回目は12月とは思えない温かさ、想定外すぎて
クリームがダレダレ・・・。保冷材もなくクリームを持ち帰って
もらい自宅で最終段階作ってもらう事態になってしまいました。

本当に申し訳ないことしました・・・。
そして今日2回目、今日は冷たい朝でした。
いけそうな感じ~と朝から準備して、例年通り
ひゃーひゃー&ドタバタしながら作りました。

ちゃ~んとシューも膨らんで、クリームもダレることなく
立派なパリブレストになってます。
IMG_20181208_132201.jpg
皆様、満面の笑みで、写メっておられました。
今日の夜、お家やお出かけ先で、力作をご披露されるそうです。

この調子で今月も頑張ります!!

クリスマスモード

2018/12/05 Wed

昨日は想定外の暖かさで、レッスンのケーキが散々なことに
クリームが暖かさでダレてしまって大変でした。
ちょっと今年は、考えながらやらないといけません。

本日は今月最後のクリスマスコーディネートレッスン
台湾からAちゃんも参加で、楽しいレッスンになりました。
IMG_20181205_154415_026.jpg 
そしてお楽しみのロブションのシュトーレンも本日到着!
直ぐに2切れパクリ!やっぱり好きな味。
IMG_20181205_120337.jpg IMG_20181205_120902_288.jpg 
毎日1切ずつクリスマスまで楽しみながらってお菓子らしいですが、
この調子ですと跡3日ぐらいで完食してしまいそうです(笑)


先月ぐらいからラウンド中に、スコアそっちのけで
セッセと集めていた松ぼっくりとお稽古で残った花材で
スワッグを作りました。モミと杉などのウッディーアロマが
リビングに広がっています。
IMG_0737.jpg
チェストに掛けて・・・・ひと段落
レッスンも終わり、シュトーレンも届き
我が家がすっかりクリスマスモードになりました

2018年クリスマスPC2

クリスマスコーディネート

2018/12/04 Tue

今年は全く、クリスマス感を感じないままの12月ですが
レッスンはクリスマス((笑)

今年はキャンドルリース
オレゴンモミ・黄金杉・黄金ヒバをベースに、実物とドライフルーツ
テーブルも大人コーデに・・・。

生徒さん方とも、今年はパーティーしたい衝動が動く~って
言いながら、パーティーと恒例の旅行について話が弾みました。

今年は立春の頃のイベントと春先の、み~んなでプチトリップ計画中
お楽しみにぃ~。
2018年クリスマスPC   
今年のクリスマスは、このゴールデンバードがアクセントフィギア。

年末恒例!

2018/12/03 Mon

さぁ!今年もやってまいりました。

怒涛のクリスマスケーキレッスン!
ケーキBOXも届きました!
IMG_20181203_094527_756.jpg 

今年は「パリブレスト」難関はシュー生地です。

皆さんの作ったシュー生地が膨らんでさえくれれば
あとは難なく行けるのですが。

毎年、想定外のアクシデントに見舞われ、リカバリーで私、
クッタクタになる月でございます。

一斉に6~7台のホールケーキを作るのでホント大変なのです。
なので、少しでも難易度を下げ、少しでも失敗のリスクを回避できるように
レシピをいじります・・・今回もそのレシピの検証試作。
ん~~~んっ、シューも申し分なく膨らんでる!
IMG_20181203_182213.jpg
なんとかいけそーーーーーな感じ(⋈◍>◡<◍)。✧♡
こうなればあとはクリームだけなのでね
IMG_20181203_182615.jpg 
毎年このケーキを、生徒’sのご家族やご友人が楽しみに待っておられるそうで
失敗は許されません!!
まさしく「ご馳走」と言う漢字が意味する如く大切な人の為に
一所懸命美味しいものを心をこめて、その人の事を思いながら作るのです。

それこそが私が一番大切にしている事。

今年も皆様のクリスマスが笑顔であふれますように・・・。
どうかキリストさま、皆様のケーキがうまく出来上がりますように
お願い申し上げます。
合  掌



















運動不足にならないように

2018/12/03 Mon

師走になっても今年は、暖かいです。「FBで過去の思い出」と
上がってくる同日前年の様子だと厚手のセーターを着ていました。

同じものを着てみましたが、暑くて汗ばむ💦なのですぐに着替えて
身軽になって・・・。

この日、お天気がよさそうでしたので、近場でラウンドがてらの
ピクニック。お弁当持参で~す。
逆かな??ピクニックがてらのラウンド??
まぁその程度のスコアでした((笑)
IMG_20181201_104603_997.jpg
少し動くと汗かく位の陽気でした。後半は半袖でOK!
寒くなってくると、動かなくなるので、気がけて運動するように
しなくては。老化が進まないように・・・。

ゴルフ場の山茶花が綺麗でしたよ。
IMG_20181201_120754.jpg
プロフィール

ライフスタイル&フードクリエイター 「YUMIKO]

Author:ライフスタイル&フードクリエイター 「YUMIKO]
長崎で活動中の食空間プロデューサー「YUMIKO」の気ままな日常や、空間コーディネートサロン&おもてなしクッキングサロンなどの様子を気ままにUPします

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